非遗赋能乡村振兴 同安扣肉香飘桂北 —— 桂林平乐十八酿・同安扣肉美食文化节隆重开幕
团体标准正式实施 1.24 亿元签约助力 “小扣肉” 撬动 “大产业”
金秋送爽，扣肉飘香。2025 年 11 月 29 日，以 “同安扣肉 口口是福” 为主题的桂林平乐十八酿・同安扣肉美食文化节在平乐县同安镇盛大启幕。县委副书记陶捌旺，桂林市市场监督管理局副局长梁文强，县委常委、县委办主任蒋祖华，县人大常委会副主任邱盛娣，县人民政府副县长张建青，县政协副主席黎少华等市县领导出席活动，与各乡镇及县直单位负责人、行业专家、企业家代表、媒体朋友及市民游客齐聚一堂，共同见证这一美食文化盛事。活动以美食为媒、文化为桥，汇聚政企学研多方力量，通过标准发布、签约合作、技艺展示、趣味竞赛等多元形式，推动同安扣肉非遗技艺传承创新与产业化发展，为乡村振兴注入强劲动能。
当天上午，同安镇活动现场彩旗飘扬、人声鼎沸。舞龙舞狮暖场表演拉开活动序幕，灵动的舞姿与喜庆的氛围感染着在场每一位观众。随后，舞蹈《美丽中国》展现同安人文风采，专题片《寻味同安扣肉 桂北烟火里的非遗风味》深挖美食背后的匠心故事，青年歌唱家王月带来的经典民谣《龙船调》更是将现场气氛推向小高潮。
标准落地为产业发展 “立规矩”
活动核心环节中，桂林市市场监督管理局副局长梁文强受市县领导委托，正式宣布《平乐同安扣肉（夹扣）制作技术规程》团体标准实施，赢得现场热烈掌声。据广西标准化协会秘书长黄林华介绍，该标准经产学研多方协同制定，于 2025 年 11 月 25 日批准发布，12 月 1 日正式实施，从原料选择、制作工艺到质量要求等方面作出全面规范，标志着同安扣肉从 “地方风味” 向 “标准化产品” 转型，为品牌化发展筑牢制度根基。黄林华以浦北陈皮产业为例，强调标准对产业提质增效的支撑作用，建议通过标准店认定、品牌推广等方式，推动同安扣肉产业规模化发展，得到在场领导与嘉宾的广泛认同。
同安镇党委书记黄军林在致辞中向出席活动的各级领导表示衷心感谢。他表示，近年来同安镇锚定 “产业兴万家 同安当先锋” 目标，在县委、县政府的坚强领导下，以扣肉产业为抓手，走出了一条特色发展之路。通过与桂林旅游学院深度合作优化工艺、成立产业协会整合资源、建设食品加工基地扩大产能，同安扣肉年生产能力已超 300 余万碗，实现从 “小作坊” 到 “规模化” 的历史性突破，带动石材、现代农业、文旅等多产业协同发展，成为乡村振兴的重要支撑。
政企携手签约额达 1.24 亿元
产业发展，市场为要。在市县领导的见证下，活动现场举行的产品购销集中签约与战略合作签约仪式成果丰硕。广西芋霸食品有限公司、中国邮政集团平乐县分公司等 13 家企业分两批次完成产品购销签约，桂林市餐饮烹饪协会与平乐县同安扣肉协会达成战略合作，总签约金额高达 1.24 亿元。此次签约涵盖原料供应、渠道拓展、品牌共建等多个领域，为同安扣肉打通从田间到餐桌的全产业链条，助力其走向更广阔的市场。县委副书记陶捌旺在签约后表示，市县两级将持续优化营商环境，为扣肉产业发展提供政策支持与服务保障，推动 “小扣肉” 做成 “大产业”。
平乐县同安扣肉协会会长廖少友表示，协会将以标准实施为契机，在各级领导的指导下，推动工艺统一与品质提升，研发适配新消费趋势的产品，通过节庆推广、电商联动等方式讲好同安故事，让非遗美食香飘更远。活动中，廖少友还为桂林旅游学院食品与健康学院谭兴勇教授授予 “名誉会长” 聘书，谭兴勇教授作为标准起草人之一，深耕同安扣肉产业三年，他从 “精、细、浓、鲜” 四字真谛解读非遗技艺，提出未来将推进国家地理标志产品申报、推动人工智能与非遗融合的发展方向，得到现场领导肯定。
领导共同启动 美食文化 “活起来”
最激动人心的启动仪式环节，县委副书记陶捌旺、市局领导梁文强、县领导蒋祖华、邱盛娣、张建青、黎少华等领导嘉宾共同移步舞台中央，将手置于启动柱，在全场倒计时声中启动美食节，礼花漫天绽放，标志着活动正式进入高潮。
“同安扣肉大胃王” 吃扣肉比赛成为活动一大亮点。选手们同台竞技，在规定时间内比拼食速与食量，热气腾腾的同安扣肉香气四溢，观众加油声此起彼伏。比赛设置冠亚季军奖项，分别给予 888 元、666 元、444 元奖金及奖杯、扣肉礼盒等奖励，所有参赛选手均获文创礼品。此外，扫码抽奖、农产品套圈、“马蹄削削乐” 等趣味活动同步开展，下午的 “同安扣肉杯” 村 BA 篮球赛决赛更让市民游客沉浸式感受美食文化节的欢乐氛围。县政协副主席黎少华现场观摩趣味活动时表示，此类活动既传承了美食文化，又丰富了群众生活，是文旅融合的生动实践。
据悉，本次美食文化节期间，还将举办拔河比赛、大力士闯关、美食品鉴、电商直播等系列活动，全方位展示同安扣肉的独特魅力与非遗技艺的时代活力。平乐县同安扣肉协会代表韦振在质量安全承诺中郑重表态，全体生产单位将严格遵守食品安全法规与团体标准，选用优质原料、传承古法工艺，让消费者吃得放心、吃得满意，不辜负各级领导的殷切期望。
一碗扣肉，承载着乡愁记忆；一项标准，引领着产业未来。此次美食文化节的成功举办，离不开市县两级领导的关心支持，不仅彰显了同安扣肉的非遗价值与市场潜力，更搭建了政企合作、城乡互动的重要平台。未来，在各级党委政府的领导下，随着标准实施的不断深化、产业链条的持续完善，同安扣肉将成为平乐县乡村振兴的 “金字招牌”，香飘全国、走向世界。
